电脑烹饪爱好者们，是时候系好围裙，卷起袖子了。今天的粉末涂料烹饪课围绕填料，又名颜料扩展。就像意大利面一样，这些原料是粉末涂层配方的无名英雄。尽管成本相对较低，但你对意面的选择可以成就或毁掉一道美味的菜肴。同样，填料的选择对涂层的性能也是至关重要的。

就像意大利面一样，填料被用来扩展配方或菜肴，在涂层的性能和配方的整体成本之间建立微妙的平衡。面条的种类、形状和大小等重要特征会影响你对意面的选择。填充物也一样。根据它们的化学性质，粉末配方剂有广泛的填料或扩展剂类型可供选择(表1)。此外，填料的大小和颗粒形状极大地影响其性能。

意大利面是由磨碎的谷物和水混合，有时是鸡蛋，填充物是天然矿物质或合成的碱土金属化合物。粉末涂料配方剂往往倾向于软性、低吸油剂，如碳酸钙和各种等级的硫酸钡。较硬的材料容易腐蚀粉末制造设备的关键内部部件，特别是挤出机的桶和揉捏块。因此，碳化硅、硅石英和天然氧化铝等材料在粉末配方中并不常见。

意大利面种类繁多，从亚洲菜中常见的清淡米粉，到意大利(汤圆)、德国和瑞士(意大利面食)的浓稠厚重的面食。填料也有不同的密度，或更准确地说，比重(SG)。SG是一种非常重要的性能，它不仅影响涂料的性能，而且影响涂料的使用寿命。里程可以描述为粉末涂料覆盖给定表面积所需的数量。在北美，我们以磅为单位。每平方英尺，而在其他国家哩数是以公斤每平方米为单位的。碳酸钙扩展剂的SG相对较低，为2.7，而硫酸钡变种的SG约为4.4(表2)。

就像意大利面的大小会影响一道菜的味道一样，填料的颗粒大小也会影响味道。作为一名厨师，你可能更喜欢小尺寸的意大利面，如蒸粗麦粉或米粉作为你的食谱的基础。作为一个配方，你会选择小颗粒的填料，如勃朗固定，以保持高光泽。勃朗固色的中位粒径在0.7 ~ 1.0微米左右，是高光涂料的理想选择。

大多数传统面条，如意大利面、扁面条和天使毛都是中等大小，是最受欢迎的意大利面菜肴。大多数常见的扩展剂的粒径范围在2.0到5.0微米之间，提供了一个非常好的平衡成本和性能。

纳米级材料，如气相硅和气相氧化铝，虽然技术上是填料，但通常用作干流添加剂，并在制粉过程的研磨阶段加入。这让人想起在最挑剔的厨房里找到的小珠子形意大利面(acini de pepe)。

意大利面有各种各样的形状，这可以影响你的菜的味道和质地。同样，填料的颗粒形状或形态影响其功能和性能。碳酸钙和天然硫酸钡在形态上呈结节状或近似球形，可作为通用扩展剂。硅灰石的针状或针状颗粒为水蒸气和离子穿过涂层形成了一条痛苦的路径，因此提供了少量的耐腐蚀性能。片状矿物，如滑石和云母，也阻碍水和离子通过薄膜的转移，并提高耐腐蚀性(表3)。

粉末涂料几乎是100%的固体，没有溶剂或载体来辅助流动和流平，因此填料的吸油率最好尽可能低。高吸油扩展剂在粉末涂料的流动和流平阶段吸收树脂粘合剂，增加整体熔体粘度，导致增加橙皮或纹理。这种现象类似于意大利面吸收美味的酱汁的方式。由于这种对流动和流平的影响，高岭土、云母和滑石等吸油性较高的填料在粉末涂料配方中很少使用(表4)。

然而，高吸油填料有时用于功能目的，如耐腐蚀，也出于美学原因，如刻意的纹理，以满足化妆品外观的要求。

现在你已经学会了在你的粉末涂层菜中使用填料的基本原理，是时候准备一大锅丰盛的意大利面和美味的酱汁了。请享用!